Dit is een website bestemd voor publiek binnen België.

Kies je land

Back to all recipes

Endive salad with apple and pomegranate

  • 2
  • Difficulty:Easy
  • 15 MINUTES
  • vegetarian

This simple salad can be served as a starter or a snack. It can be varied to include other vegetables or use other salad leaves.

What you will need:

  • 1–2 small-sized endive
  • 1 apple
  • Walnut pieces (optional)
  • 2 tablespoons of pomegranate seeds
  • For the yoghurt dressing
  • 50–60 ml soya or natural low-fat yoghurt
  • 1 tablespoon lemon juice, freshly squeezed
  • Salt and pepper

Method:

1. Prepare the vegetables

  • Separate out the endive leaves, wash and dry (use a salad spinner if you have one)
  • Chop the endive leaves into bite-sized pieces
  • Wash and core the apple, chop into small pieces
  • Toast the walnuts if using and cool
  • Remove the pomegranate seeds and set aside

2. Make the yoghurt dressing

  • Place the ingredients in a bowl and whisk together

3. Combine and serve

  • Put the endive and apple into a bowl, add enough dressing to coat, add in some walnut pieces 
  • Place in a bowl, sprinkle with pomegranate seeds and serve

Geef dit een cijfer

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Nog geen stemmen
Loading...
Nadat ik gestart was met het programma, realiseerde ik me dat ik me zowel fysiek als mentaal beter voelde! Ik doe de oefeningen nu en dan. Ik begon in groep, en men had me aanbevolen van bij het begin hulp te aanvaarden. Ik vind het moeilijk mezelf te motiveren, maar ik wandel heel veel en ik heb me aangesloten bij een wandelclub, en neem deel aan de wandelingen die zij organiseren.