Dit is een website bestemd voor publiek binnen België.

Kies je land

Back to all recipes

Butter bean casserole

  • 2
  • Difficulty:Easy
  • 30 MINUTES
  • vegetarian

This butter bean casserole can be served with crusty bread for lunch or an evening meal.

Ideal for:

What you will need:

  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 medium onion
  • 1 garlic clove 
  • 1 small (210 g) tin butter beans in water, drained
  • 1 small (210 g) tin of tomatoes
  • 1 medium carrot
  • 1 small courgette
  • 75 g button mushrooms
  • 75 g tinned sweet corn, drained
  • soy sauce
  • 1 tablespoon fresh basil and oregano
  • 1 teaspoon paprika (optional)
  • ½ tablespoon tomato purée
  • Salt and pepper

Method:

1. Prepare the ingredients

  • Peel and chop the onion
  • Peel and mince the garlic
  • Peel and dice the carrot
  • Wash the courgette and dice
  • Clean the mushrooms and cut in half
  • Drain the butter beans and sweet corn

2. Heat the oil and cook

  • In a medium saucepan, add the onion, garlic and cook for 1 min, add the carrot and courgette and cook for 1 min before adding the mushrooms, herbs, spices and tinned tomatoes
  • Add the tomato purée and water as needed

3. Simmer and serve

  • Cook for 20–30 min until the vegetables are cooked
  • Serve with crusty bread

Geef dit een cijfer

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Nog geen stemmen
Loading...
Sinds ik deelneem aan het Feel+ programma zijn mijn eetlust, slaap en energie verbeterd. Het verzet je gedachten, het kan je een plan geven voor de dag en voor de week. Het helpt je een doel te stellen.