Dit is een website bestemd voor publiek binnen België.

Kies je land

Back to all recipes

Bulgur, chickpea and feta salad

  • 2
  • Difficulty:Easy
  • 20 MINUTES
  • vegetarian

This salad makes a delicious dish on its own or can be served as part of a meal with grilled vegetables such as aubergine, courgette and butternut squash. You can also add fresh or canned fish such as mackerel, sardines or tuna, or grilled chicken for a non-vegetarian version.

Ideal for:

What you will need:

  • 100 g bulgar wheat
  • 100 g chickpeas
  • 1/2 a red onion, finely chopped
  • 4 cherry or baby plum tomatoes
  • 50 g feta cheese
  • 1 tablespoon fresh coriander
  • 1 tablespoon fresh parsley
  • For the dressing
  • 1/2 tablespoon lemon juice
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1/2 garlic clove, minced
  • Salt and pepper

Method:

1. Prepare the bulgur wheat

  • Put in a bowl and cover with boiling water. Leave to stand for 10 min or until all the water has been absorbed

2. Prepare the other ingredients

  • Peel and finely chop the red onion 
  • Wash and chop the tomatoes
  • Wash and finely chop the herbs
  • Chop the feta cheese into cubes
  • Rinse and drain the chickpeas

3. Make the dressing

  • Combine the ingredients in a bowl and whisk together

4. Combine and serve

  • In a large bowl, mix the bulgur wheat, chickpeas, vegetables, herbs and dressing
  • Add the cheese and serve

Geef dit een cijfer

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Nog geen stemmen
Loading...
Nadat ik gestart was met het programma, realiseerde ik me dat ik me zowel fysiek als mentaal beter voelde! Ik doe de oefeningen nu en dan. Ik begon in groep, en men had me aanbevolen van bij het begin hulp te aanvaarden. Ik vind het moeilijk mezelf te motiveren, maar ik wandel heel veel en ik heb me aangesloten bij een wandelclub, en neem deel aan de wandelingen die zij organiseren.