Dit is een website bestemd voor publiek binnen België.

Kies je land

Back to all recipes

Endive salad with apple and pomegranate

  • 2
  • Difficulty:Easy
  • 15 MINUTES
  • vegetarian

This simple salad can be served as a starter or a snack. It can be varied to include other vegetables or use other salad leaves.

What you will need:

  • 1–2 small-sized endive
  • 1 apple
  • Walnut pieces (optional)
  • 2 tablespoons of pomegranate seeds
  • For the yoghurt dressing
  • 50–60 ml soya or natural low-fat yoghurt
  • 1 tablespoon lemon juice, freshly squeezed
  • Salt and pepper

Method:

1. Prepare the vegetables

  • Separate out the endive leaves, wash and dry (use a salad spinner if you have one)
  • Chop the endive leaves into bite-sized pieces
  • Wash and core the apple, chop into small pieces
  • Toast the walnuts if using and cool
  • Remove the pomegranate seeds and set aside

2. Make the yoghurt dressing

  • Place the ingredients in a bowl and whisk together

3. Combine and serve

  • Put the endive and apple into a bowl, add enough dressing to coat, add in some walnut pieces 
  • Place in a bowl, sprinkle with pomegranate seeds and serve

Geef dit een cijfer

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Nog geen stemmen
Loading...
Sinds ik deelneem aan het Feel+ programma zijn mijn eetlust, slaap en energie verbeterd. Het verzet je gedachten, het kan je een plan geven voor de dag en voor de week. Het helpt je een doel te stellen.